Meine Gesunde Küche:
Geflügel
Putenbratwurst mit Karotten-Kohlrabigemüse
Putenbratwurst (selbstgemacht, Rezept unter DIVERSES) ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Karotten und Kohlrabi dämpfen, leicht salzen und frische Petersilie drüberstreuen.
Mit frisch geriebenem Kren servieren.
Putenbratwurst mit Gurkensalat
Putenbratwurst (selbstgemacht, Rezept unter DIVERSES ) 10 Minuten köcheln lassen, oder abbraten.
Gurkenportion fein hacheln und frischen Knoblauch, Salz, Pfeffer, frischen oder getrockneten Dill dazugeben und gut mischen. Eventuel 1 TL Öl und ½ TL Balsamico dazugeben.
Mit frisch geriebenem Kren anrichten.
Chinapfanne mit Pute und Gemüse
Fleischportion in 2 Teel.Sojasauce ziehen lassen.Zwiebel hacken und in 1 EL Olivenöl goldgelb braten, Fleisch dazugeben und anrösten.
Geblättelte Champignons, Sellerie und Paprika dazugeben und noch ein bissl anrösten. Aufgiessen und würzen mit: Suppenwürze (selbstgemacht, siehe unter DIVERSES ), Pfeffer, 1 Messerspitze frischer Ingwer klein geschnitten ( nicht mehr, ist sehr intensiv). Bissl einköcheln lassen. Zum Schluss nudelig geschnittenen Chinakohl und geraspelte Karotte untermischen.
Bissl anziehen lassen und servieren.
Hendlgulasch
Tipp für 2 Personen:
1 Huhn verwenden, in 4 Teile teilen, die zwei Schenkel als Mahlzeit mit Salz, Curry, Paprika, Suppenwürze (selbstgemachte) würzen und im Rohr braten, die anderen 2 Teile in der Suppe (mit Suppengemüse und Suppenwürze, Salz, etwas Muskat) weichkochen und anschliessend von den Knochen lösen, für das Hendlgulasch klein schneiden mit etwas Suppe in eineTupperdose in den Kühlschrank und am nächsten Tag das Gulasch machen.
Zwiebel anrösten in 2 EL Öl, das gekochte Hendlfleisch untermischen. 1 leicht gehäuften EL Paprika edelsüß einrühren, mit einem Spritzer Balsamicoessig ablöschen und mit Suppe leicht aufgiessen.
Würzen mit Mayoran, Koriander, Kümmel gemahlen, Salz. Etwas köcheln lassen, bis die Gewürze gut vermengt sind. Bei Bedarf noch etwas Suppe zugiessen. Am Schluß dann zwei Portionen nudelig geschnittenen Chinakohl druntermischen. 1-2 Min.noch bissl einziehen lassen und servieren.
Hendlhaxn mit Romanesco
2 Portionen
Hendlteile mit Salz, Curry, Paprika edelsüß, würzen und ins Rohr geben, 10 Min. braten bei 170°, dann mit Suppe aufgiessen (oder Wasser und dann Suppenwürze dazugeben), das Bratgut öfter damit begiessen und fertigbraten. Ganz Brave würden beim Essen die Haut nicht mitessen,…….
Den Romanesco in einem Dünstsieb über Salzwasser dünsten.
In der Zwischenzeit in 2 EL Olivenöl eine halbe Chinaknoblauchknolle (blättrig geschnitten) langsam blond anbraten lassen (nicht zu dunkel !), etwas Pfeffer hineingeben und dann mit dem kernweichen Romanesco vermischen.
Hühnerkeulen mit Suppengemüse
Eine Portion (oder auch gleich mehrere…) Hühnerkeulchen mit Suppengemüse zur Suppe kochen. Würzen mit Suppenwürze (Rezept unter DIVERSES), Salz.
Das Suppengemüse bissfest kochen lassen. In dieser Zeit sind auch die Keulchen gar.
Haut abziehen und schmecken lassen.
TIPP: Die Suppe kann man klar aus einer Tasse trinken, als Vorspeise oder zum Abendessen,….
Kalter Braten mit Karfiolpüree
Kalten Putenrollbraten fein schneiden. Auf ein Roggenbrot Vogerlsalat geben und das Fleisch drüberlegen. Bissl würzen mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Kren.
Karfiolpüree: Karfiolportion kernweich dünsten und mit bissl Suppe aufgiessen (nicht zu viel nehmen, sonst wird es zu dünnflüssig). Mit dem Stabmixer cremig pürieren. Frische klein geschnittene Petersilie untermischen und noch abwürzen mit bissl Curry und Knoblauchsalz.
Paprikahendlbrüstchen auf Gemüse
Gemüse (Kraut und Lauch, gelben Paprika in Scheiben schneiden) auf den Boden einer Auflaufform legen, mit Suppengewürz ( selbstgemacht, siehe unter DIVERSES), bissl Knoblauchkräutersalz würzen.
Hendlbrüstchen mit Suppengewürz und Paprika edelsüß einreiben und auf das Gemüse legen.
Mit Wasser aufgiessen und ins Rohr geben bei 170°. Wenn man sehr hartes Gemüse nimmt, dann Gemüse eventuell etwas vordämpfen.
Putenfaschiertes mit Champignons und Salat
2 EL kleingewürfelte Zwiebel anbraten in 1 EL Öl. Teilen, 1 EL beiseitestellen. Zu dem zweiten EL Zwiebel blättrig geschnittene Champignons dazugeben und mitrösten. Etwas Wasser (oder Suppe) aufgiessen, einreduzieren lassen. Würzen mit frischer Petersilie, Salz, Curry.
Salat schneiden und würzen nach persönlichem Geschmack.
Putenfleisch faschieren und würzen mit: Vorher beiseitegestellter Zwiebel, Majoran,
Paprika edelsüss, Salz, Suppenwürze (Rezept unter DIVERSES). In 1 EL Öl langsam braten.
Putenrollbraten mit Chinagemüse
Rollbraten im Netz in Bratform legen und ausreichend würzen (rundum einreiben) mit: Salz, Curry, Suppenwürze (Rezept unter DIVERSES), Knoblauchgewürzsalz. Wasser an den Boden der Form giessen. Ca. 1 cm hoch.
¼ rote Paprika in 4 Teile schneiden und einlegen.
Bei 190° eine halbe Stunde ins Rohr, Wasser nachgiessen und ca. 2 Stunden bei 160° langsam unter öfterem Aufgiessen fertigbraten lassen.
TIPP: Übrigen Braten erkalten lassen, fein aufschneiden und abgewogen einfrieren für eine oder mehrere weitere Mahlzeit/en.
Gemüse:
1 Knolle einer etwas grösseren Frühlingszwiebel würfelig schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. ¼ rote Paprika ebenfalls dazugeben.
Eissalat oder Chinakohl nudelig schneiden, untermischen, bissl salzen und mit 1 EL Sojasauce ablöschen. Wer mag, kann jetzt noch ein paar Sojasprossen dazugeben (zählen aber zu Eiweiss, d.h. gegebenenfalls das Gewicht vom Fleisch abziehen ).
Putenstreifen auf Vogerlsalat
Putenschnitzerl in Pfanne abbraten ( 1 EL Öl oder beschichtete Pfanne), in Streifen schneiden.
80g Avocado zerdrücken, ein Spritzer Zitrone dazu, Knoblauchkräutersalz, ein Schluck Wasser damit eine geschmeidige Creme entsteht.
Vogerlsalat auf ein Teller legen, die Putenstreifen drauf verteilen, bissl salzen und dann die Avocadocreme drauf verteilen. Mit Tomaten garnieren.
Putenwurstjause mit Gurke
1 selbstgemachten Putenwurst (Rezept unter DIVERSES zu finden) die Haut abziehen und fein aufschneiden.
Auf einem Roggenbrot eine halbe Avocadoportion (40 g), vermischt mit bissl Knoblauch, Salz und einem Spritzer Zitrone, aufstreichen. 1 Portion Gurke abwiegen ( - der 40 g Avocado), auflegen, etwas salzen. Die Wurst drauf verteilen und mit etwas buntem Pfeffer und frischem Schnittlauch bestreuen.
Szegediner mit Pute und Sauerkraut
½ blaue Zwiebel würfelig schneiden und in 1 ELRapsöl+1ELOlivenöl anschwitzen, das kleinwürfelig geschnittene Putenfleisch dazugeben und mitrösten.Sauerkraut dazugeben, bissl weiterrösten . Dann mit 1 EL Balsamico ablöschen, Paprika edelsüß hineingeben nach Belieben, mit Wasser oder Suppe aufgiessen bis das Kochgut noch nicht ganz bedeckt ist. Würzen mit Suppenpulver ( selbstgemacht, siehe unter DIVERSES), Kümmel und Koriander. Fleisch mit gekipptem Deckel auf dem Topf weichköcheln lassen. Salzen erst zum Schluss.