Torten
| Nusstorte |
Apfeltorte
(Anna)
Für den Boden:
300 g Mehl
3 EL Zucker
2 kleine Eier
2 EL Dosenmilch
1 TL Backpulver
130 g Rama
Auf den fertigen Boden Paniermehl Natur streuen (wegen der Feuchtigkeit)
Belag:
1 kg Äpfel
4 Eier
150 g gemahlene Haselnüsse
3 bis 4 EL Zucker
250 g Sauerrahm
1 Päckchen Vanillezucker
Das ganze für 45 Minuten in den Backofen (Heißluft) bei 200 Grad
Bananen-Schoko-Torte
Ein Biskuit herstellen
(siehe auch unter Grundrezepte) mit:
8 Eiern,
8 EL frischgemahlenes Weizenmehl,
6 EL Zucker,
2 Pkg Vanillezucker .
Backen ( ins kalte Rohr, mit 175 Grad) und dann bestreichen mit Marmelade.
Mit Bananenscheiben belegen.
Pudding herstellen mit 1/2 L Milch, 1 Pkg Vanillepudding und 2 gehäufte EL Zucker. Auf den Bananenscheiben gut verteilen.
Den Pudding gut auskühlen lassen.
Schokoguss herstellen ( siehe unter Füllungen und Glasuren) und auf dem Pudding verteilen.
Über Nacht kühlstellen und am nächsten Tag anschneiden.
Cassata Siciliana
.jpg)
Für 6-8 Personen, sonst doppelte Menge nehmen
Biskuitboden: Ein grosses Blech mit Backpapier belegen. Backofen auf 175° vorheizen. Für den Biskuitboden 5 Eigelb, 120 Eigelb, 120 g Puderzucker und 1 EL Vanillezucker mit dem Schneebesen schön schaumig schlagen. 5 Eiweiss zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen. 50 g Speisestärke und 50 g Mehl einrieseln lassen und unter die Eiermischung rühren. Masse etwa 1 cm hoch auf das Blech streichen und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Auf ein Brett stürzen , Papier abziehen und den Biskuit auskühlen lassen. Fertige Biskuitböden sind auch beim Bäcker oder in Grosskaufhäusern erhältlich.
Füllung: 450 g frischer Ricotta, 6 EL Zucker, 1 TL Vanillezucker, 2 EL Orangenlikör oder Rum, 50 g dunkle Schokolade, in kleine Würfel schneiden, 150 g kandierte Früchte, gehackt
Glasur: 100 g Puderzucker, 2 - 3 EL Wasser ( wenn man sie grün haben will, dann mit Spinat oder Lebensmittelfarbe einfärben
Garnitur: Kandierte Früchte, geschälte Mandeln Schokoladegranulat Marzipanrosen oder Veilchen usw.
Eine runde Schüssel oder eine Tortenform mit Klarsichtfolie auslegen. Je nachdem, welche Form man am Ende haben will.
Das Biskuit in Scheiben und dann 1 cm dicke Streifen schneiden und die Schüssel/Form damit auslegen.
Den Ricotta mit Zucker, Vanillezucker und Likör zu einer dickflüssigen (sämigen) Crème rühren. Die Schokolade und die kandierten Früchte unter den Ricotta ziehen. Die Masse in die Schüssel geben und mit Biskuit bedecken. 4 - 5 Stunden (am besten über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen, dann stürzen.
Mit Marmelade rundherum bestreichen und das mit Hilfe von Klarsichtfolie( und Staubzucker event.) ausgerollte Marzipan drüberlegen.
Den Puderzucker mit dem (gefärbten )Wasser verrühren und die Cassata damit bestreichen. Mit kandierten Früchten und Mandeln, Schokoladengranulat oder Marzipanrosen nach Belieben dekorieren.
Variation:
Das Biskuit kann auch in der Springform gebacken werden. 2 - 3 mal quer durchschneiden jede Schicht mit Ricotta belegen und aufeinander schichten. Die Cassata mit Schokoladenglasur überziehen und mit kandierten Früchten und geschälten Mandeln garnieren. Das schmeckt nicht nur sehr gut, sondern sieht auch sehr schön aus. Mann kann den Ricotta auch mit Marsala anstelle von Likör aromatisieren.
Dinkel-Joghurt-Torte
Teig:
25 dag frisch gemahlener Dinkel, 4 Dotter, 2 1/2 EL Honig,
abger. Schale einer halben ungespritzten Orange, 10 dag Rapsöl,
1/2 Pkg. Backpulver, 1/16 1 Wasser, 2 El Marillenlikör( oder Rum), 4 Eiklar (Schnee),
Marillenmarmelade zum Füllen.
Belag:
2 Becher Joghurt (á 250 g), 1/8 l Schlagobers, 4 Blatt Gelatine,
ca. 1/16 l Rum, 2 Kiwis oder Ananas zum Verzieren.
Honig, Dotter und Orangenschale schaumig rühren, Öl allmählich einschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und einen Teil davon mit Wasser und Likör zum Abtrieb rühren. Das restliche Mehl mit dem festen Schnee vorsichtig einmengen. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei ca. 180 Grad etwa 45 Minuten backen. Nadelprobe machen. Torte ausgekühlt zweimal durchschneiden und mit Marillenmarmelade bestreichen. Zusammensetzen und den Tortenring wieder umlegen. Mit etwas Rum tränken. Schlagobers aufschlagen. Joghurt verrühren, Schlagobers unterheben. Aufgelöste Gelatine vorsichtig einmengen. Masse in den Tortenring einfüllen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann mit Kiwis oder Ananas beliebig verzieren.
Dinkeltortenboden
100 g Butter,
2 EL Honig,
2 Eier,
1/4 TL gemahlene Vanille,
100 g Dinkelmehl,
1 TL Weinsteinbackpulver,
eventuell etwas Wasser
Die Butter mit dem Honig und den Eiern schaumig rühren und mit der Vanille würzen.
Den Dinkel fein mahlen und mit dem Backpulver mischen. Mit der Buttermasse zu einem glatten, weichen Teig verkneten.
etwas Wasser zufügen, wenn die Eier zu klein waren sonst wird der Teig zu fest.
Eine Tortenbodenform mit Rand (32 cm) ausfetten und den Teig hineinlegen. Mit einem nassen Löffel glattstreichen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
anschließend die Form zugedeckt mindestens 1/2 stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Danach die Form auf die mittlere Einschubleiste in den kalten Ofen schieben und den Tortenboden bei 200° etwa 25 min backen. Boden kurz abkühlen lassen, mit spitzem Messer den Rand lösen und den Boden auf ein Kuchengitter stürzen.
Dinkeltorte mit Schokoguss
(eigene Kreation)
Ein Biskuit herstellen mit:
10 Eiern, getrennt - mit geschlagenem Schnee.
8 EL Fruchtzucker
8 EL Dinkelmehl
2 Vanillezucker
1/2 Backpulver
3 EL geriebene Haselnüsse
etwas Zitronenabrieb
Marmelade 3:1, oder ohne Zuckerzusatz
2 Bananen
1 Pkg Puddingpulver und 2 EL Fruchtzucker
1/2 L Sojamilch
300 g Kochschokolade, und soviel Butter wie nötig ( ca.60g )
Schokoflocken oder anderes " Material" zum Verzieren.
Eiweiß mit einer Prise Salz steifschlagen.
Eigelb mit Zucker und Vanillezucker hellcremig rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver, den Nüssen und Zitronenabtrieb, abwechselnd mit dem Eischnee zu der Creme mischen.
Den Boden der Tortenform mit Backpapier auslegen ( am besten in einer Springform einklemmen und rundherum dann zurechtschneiden- kann ruhig etwas überstehen), den Teig drinnen verteilen und ins kalte Backrohr stellen. Das Backrohr auf 170 Grad -Umluft stellen und mittelbraun backen. ( Nadelprobe)
Die Torte auskühlen lassen, in der Mitte durchschneiden, füllen mit Kirschmarmelade oder anderer.( Wenn keine Kinder mitessen, dann kann man den unteren Boden auch noch etwas mit Vanillerum benetzen)
2 Bananen ( oder Ananas sind auch gut, - aber gut abtropfen lassen, - auch frische kleingeschnittene Erdbeeren...) klein schneiden und darauf verteilen.
Den Pudding nach Anweisung mit der Sojamilch und dem Fruchtzucker zubereiten und über der Marmelade und den Bananen verstreichen.
Den Tortenoberteil wieder drauflegen. Ränder verstreichen.
Die Torte mit glatter Marmelade einstreichen.
Die Schoko mit Butter im Wasserbad zur richtigen Konsistenz schmelzen lassen, - wenn die Glasur noch zu zäh ist, dann noch etwas Butter dazugeben.
Mit einer Palette schön auf der Torte verteilen.
Am Rand geriebene Haselnüsse aufstreichen und oben Schokoflocken, mit der Garnierspritze verzieren oder andere Dekormöglichkeiten auswählen.
Gerührte Linzertorte oder Schnitte
(sehr gutes, altes Hausrezept, für Blech oder auch Torte)
Für eine Torte nur die halbe Masse nehmen.
Einen Abtrieb machen mit:
400 g Butter
400 g Zucker
9 - 10 Dotter
9 - 10 Klar zu einem festen Schnee schlagen.
400 g geriebene Nüsse (oder halb Nüsse-halb Mandeln)
1 1/2 Pkg Backpulver
300 g Dinkelmehl (oder glattes Mehl)
2 Pkg Vanillezucker
Rum
Zimt
Den Abtrieb aus den obigen ersten drei Zutaten mit der Schneemasse und allen übrigen Zutaten gut vermischen.
Die Hälfte des Teiges auf ein gefettetes, gebröseltes ( oder mit Backwachs ausgeriebenes) Blech streichen.
Mit Ribislmarmelade bestreichen.
Die zweite Hälfte der Masse mit einem Spritzsack( große Düse) gitterförmig draufspritzen.
Im Backrohr bei 200° backen.
Grammeltorte
25 dag durch die Fleischmaschine getriebene Grammel, 20 dag Mehl, 5 dag geriebene Mandeln 1 Ei, Zitronenschale, etwas Rum;
Gut durchkneten, 1 Std. rasten lassen, wie Linzertorte fertigmachen.
Himbeertorte mit Heidelbeeren
Einen Biskuitboden herstellen aus :
8 Eier/ 8 Eiklar steif geschlagen
1 Pkg Vanillezucker
7 EL Zucker
etwas Zitronenabrieb
1 Stamperl Rum
8 EL Mehl
bei 170 ° backen, ins kalte Rohrgeben
Den Tortenboden auseinanderschneiden, mit Himbeermarmelade füllen.
2.Teil wieder aufsetzen und die ganze Torte mit Marmelade einstreichen.
Den Tortenring aus Metall jetzt wieder um die Torte legen zum Weiterarbeiten.( Wenn man einen etwas größeren Ring nimmt, oder überhaupt einen Tortenrand, dann kann man mehr Gelee machen und auch an den Seiten auffüllen. Wenn man das nicht machen möchte, dann kann man Haselnüsse oder Ähnliches mit einem Spachtel, Messer.. am Tortenrand hochziehen, bevor man das Gelee draufgibt oder danach- wie man möchte.)
Obst drauflegen und 2-3 Pkg. rotes Tortengelee nach Packungsvorschrift zubereiten. Etwas abkühlen lassen und dann löffelweise auf der Torte verteilen. Nach Belieben verzieren und kaltstellen.
Joghurttorte
2 Becher Joghurt groß
120 g Zucker
1/16 l Rum, Saft einer halben Zitrone
6 Blatt Gelatine- Wasser zum Einweichen,
1/4 l Schlagobers,
Biskuit oder Biskotten,
Früchte nach Wahl (gut sind Ananasscheiben z.B.)
Joghurt mit Zucker , Rum und Zitronensaft verrühren.
Gelatine in Wasser einweichen, vorschriftsmäßig auslsen und unter die Joghurtmasse ziehen,
Das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
Tortenform mit Biskuitboden , oder Biskotten, auslegen.
Früchte drauf verteilen, mit der Joghurtmasse auffüllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Torte etwas fester ist kann man eventuell auch oben mit Obst verzieren( Ananas, Kiwi etc,...)
Joghurttorte
2 Becher Joghurt groß
120 g Birkenzucker
1/16 l Rum, Saft einer halben Zitrone
8 Blatt Gelatine- , Wasser zum Einweichen,
1/4 l Schlagobers,geschlagen
Biskuit oder Biskotten,
Früchte nach Wahl (gut sind Ananasscheiben z.B.)
Joghurt mit Zucker , Rum und Zitronensaft verrühren.
Gelatine in Wasser einweichen, vorschriftsmäßig auflösen und unter die Joghurtmasse ziehen,
Das geschlagene Obers vorsichtig unterheben.
Tortenform mit Biskuitboden, oder Biskotten, auslegen.
Früchte drauf verteilen, mit der Joghurtmasse auffüllen und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Torte etwas fester ist kann man eventuell auch oben mit Obst verzieren
(Ananas, Kiwi, etc.)
Verzierung: Nach Belieben – hier: Schlagobers mit gelber Lebensmittelfarbe eingefärbt.
Für den Biskuitboden:
7 Eigelb, 7 EL Birkenzucker, 1 Vanillezucker cremig schlagen,
7 EL Mehl + ½ P. Weinsteinbackpulver (Kamut/Dinkel mischen), abwechselnd mit dem steifgeschlagenen Schnee von
7 Eiklar vorsichtig unterheben und bei 170°Heißluft backen.
Tipp: Bevor man feuchtes Obst und Joghurtfülle draufgibt, den Tortenboden zuerst mit Marmelade ausstreichen.
Mohntorte
8 Eiklar, 14 dag Staubzucker (für Schnee),
14 dag Butter,
14 dag Staubzucker,
8 Dotter,
10 dag Mehl,
28 dag Mohn gerieben,
1 Messerspitze Zimt,
abgeriebene Zitronenschale,
Vanilleschote oder Vanillearoma,
15 dag Brombeergelee, Staubzucker zum Bestreuen.
Eiklar und Staubzucker zu cremigem Schnee schlagen. Aus Butter, Staubzucker und Dotter einen schaumigen Abtrieb bereiten.
Mehl, Mohn, Zimt, Zitronenabrieb und Mark der Vanilleschote (oder Vanillearoma) vermengen. Alles vorsichtig vermischen, Masse in einen Tortenreifen (Durchmesser 26 cm) oder in zwei Reifen (Durchmesser 20 cm) füllen.
Bei 170 Grad langsam backen. Sobald die Torte ausgekühlt ist, einmal durchschneiden und mit Brombeergelee einstreichen. Zuckern.
Statt des Blechbodens kann Backtrennpapier verwendet werden. Auf ein Backtrennpapier einen Tortenring ohne Boden legen. Das außen hervorstehende Papier zur Form drücken, wodurch sich der Boden spannt.
Nußtorte
320 g Zucker
180 g Butter
80 g Schoko ( erweicht)
120 g Mehl
180 g Nüsse oder Mandeln
8 Eier und Schnee
1 Messerspitze Backpulver
Butter, Zucker, Dotter schaumig rühren, Schoko dazurühren, Mehl, Nüsse, Backpulver mit dem Schnee unterheben.
Backen bei 170° , Nadelprobe.
Nußtorte von Frau Gell
100 g Butter
200 g Zucker
3 Dotter
3 Klar Schnee
200 g Mehl
160 g Nüsse gerieben
1/2 Pkg Backpulver
1 Pkg Vanillezucker
einige EL Kaffee
Creme :
100 g Butter
60 g Zucker
100 g geriebene Nüsse
2 EL Kaffee
1 Pkg Vanillezucker
zu einer dicken Creme verrühren.
Butter und Zucker und Vanillezucker und die Dotter schaumig rühren.
Nüsse, das mit Backpulver vermischte Mehl und den Kaffee darunterrühren.
Den Schnee der 3 Eiklar dazugeben.
In gefetteter, bemehlter Form backen. 170 Grad- Nadelprobe.
Nach dem Erkalten füllen und verzieren.
Hier im Bild verziert mit Cremerosetten, Kaffeeschokobohnen ,mit Marzipanröschen und Blättern.
Ribislkuchen/Torte
200 g Mehl
50 g Speisestärke
1 MsPkg Backpulver
5 Eier
150 g Zucker
Zitrone(n) - Schale (unbehandelt), abgerieben
1 EL Zitronensaft
125 g Butter
500 g Johannisbeeren (auch tiefgefroren)
100 g Nüsse oder Mandeln, gemahlen
Puderzucker zum Bestäuben
Mehl, Stärkemehl und Backpulver in eine Schüssel geben. 1 Ei, 60 g Zucker, Zitronenschale und das kalte Fett in Stückchen darauf geben. Alles verkneten und den Teig mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in eine gefettete Springform (26 cm F) legen und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Johannisbeeren waschen, Stiele entfernen, tiefgefrorene Beeren auftauen lassen. Die restlichen 4 Eier trennen, Eigelb und restlichen Zucker (100 g) schaumig rühren. Nüsse oder Mandeln darunter rühren. Eiweiß und 1 El Zitronensaft sehr steif schlagen und unterheben. Johannisbeeren vorsichtig darunter mischen.
Belag auf dem Teigboden verteilen. Im Ofen bei 175- 200°C (Gas: Stufe 2-3/ Umluft 150-175°C) 45- 55 Minuten backen.
Schokoladetorte
20 dag Butter, 20 dag Zucker und 4 Dotter schaumig rühren, 2 gehäufte Esslöffel Kakao, 6 Essl. Milch einrühren, sehr steifen Schnee unterziehen und 20 dag Mehl mit 1/2 Pkg Backpulver einrühren, bei schwacher Hitze ca. 3/4 Std. backen. Mit Schokoladecreme füllen.
Sachertorte
(Tante Pepperl)
Masse für 24 Ø und 28 Ø:
6 (9) Eiweiß etwas salzen und mit 110 g (165 g)Grießzucker steif schlagen.
130 g (200 g) Schoko über Wasserdampf erweichen.
Backrohr einschalten, vorheizen auf 180 Grad.
In eine Tortenform mit dem Boden ein Backpapier einklemmen.
130 g (200 g) Butter kleinschneiden (eventuell bei Bedarf vorher ganz kurz in den Backofen stellen oder Mikro), abrühren, bis sie flaumig ist.
Dann abwechselnd immer je 1 EL Staubzucker und ein Eidotter dazugeben.( 110 g (165 g)Staubzucker und 6 (9) Eidotter).
1 Pkg ( 1,5 Pkg) Vanillezucker, 1 EL (1,5 EL) Essig dazugeben und dann die zerlassene Schokolade einrühren.
130 g (200 g) Mehl mit 1/2 Pkg (3/4 Pkg) Backpulver vermischen und vorsichtig abwechselnd mit dem Eischnee unterheben.
In die Form füllen und in den Ofen stellen.
In den ersten 12 Minuten einen Spalt offen lassen.
(Eventuell einen Löffel dazwischenklemmen.)
Dann schließen und cirka 30 Minuten backen.( Nadelprobe!)
Die abgekühlte Torte auseinanderschneiden, mit heißer Marillenmarmelade füllen und bestreichen.
Glasur:
100 g (150 g) Butter
100 g (150 g) Schokolade
Beides mitsammen im Wasserbad schmelzen, auf die richtige Konsistenz abkühlen lassen und dann über die Torte leeren und streichen.
Kühl stellen und mit Schlagobers servieren.
Schwarzwälder Kirschtorte
(Hausrezept)
100 g Schoko (zergehen lassen im Rohr)
100 g Staubzucker
4 - 5 Dotter ( + fester Schnee)
50 g Mehl
50 g Maizena
1 gestr. TL Backpulver
1/16 l Kirschbrandy oder Kirschrum zum Beträufeln
Zum Garnieren:
1/2 l Obers, 1 Blatt Gelatine, 1 Glas Kirschen.
Dotter und Zucker sehr flaumig rühren, erweichte Schoko einrühren.
Mehl, Maizena und Backpulver mischen und abwechselnd mit dem Schnee mit der Schneerute vorsichtig kleinweise unterheben.
In der Form nur den Boden buttern und mehlen (oder bröseln).
Bei 175° im Rohr eine halbe bis dreiviertel Stunde backen.
Erkalten lassen, dann 2x durchschneiden (eventuell mit Zwirn).
Den ersten Boden mit Kirschrum beträufeln, Kirschen( ohne Kerne) drauflegen, Schlagobers draufstreichen, den 2. Boden drauflegen,
beträufeln, Schlagobers draufstreichen und den 3. Boden drauflegen.
Die ganze Torte nun mit Schlagobers dünn einstreichen und geriebene Schokoflocken draufstreuen.
Garnieren mit Schlagobersrosetten und Kirschen
“Süße Schweinerei “ –Torte:
Durchmesser 30cm
Schweinchen aus mit 1-2 Tropfen Lebensmittelfarbe “ rot” in rosa eingefärbtem Marzipan modellieren.
Eine Biskuittorte aus 8 Eiern machen und mit Marmelade schön einstreichen, – auch an den Rändern.
Einen Tortenring (30 cm ) so weit es geht ausziehen und um die Torte legen. Es sollte ca.rundum ein Abstand von 1 cm zur Torte bleiben. Dann kann man beginnen in den freien Raum die Duplostämmchen ( bei kleinerer Torte würde auch “ KitKat” reichen.) einzustecken. Ich habe hier 41 Stück gebraucht.
Dann Bananen in Scheiben schneiden ( ca. 4 mittelgroße ) und auflegen, anschließend Vanillepudding ( von einem Beutel) auf die Bananen geben.Das Ganze erst einmal vollkommen erkalten lassen. Danach ein Glas gekaufte Nougatcreme ( Nutella oder ähnliches... wenn die Creme zu hart ist, eventuell im Wasserbad etwas erwärmen – aber nicht zu viel !) aufstreichen und wieder erkalten lassen.
Oder man stellt aus abgetriebener, cremiger Butter, etwas Zucker und geschmolzener Schoko selbst eine Creme her und verstreicht diese dann.
Auf jeden Fall ist es sehr wichtig, die Torte dann für ein paar Stunden sehr kühl zu stellen , bevor man vorsichtig den Tortenring löst und sofort ein Band um die Torte bindet. Wenn alles noch zu weich ist, besteht Gefahr, dass die Duplos auseinanderfallen und die Creme ausläuft. Mit Masche verzieren. Bei dieser Torte habe ich auch noch ein Sträußchen aus Fondant modelliert, mit Lebensmittelfarben bemalt und mit einem Klecks Schokocreme an dem Duplofass angeklebt. Die Schweinchen passend platzieren:
Tipp: Schweinchen innen aushöhlen, dann sind sie nicht so schwer und massig!
Viel Spass beim Nachmachen !
Topfentorte á la Anna
Boden für Springform:
75 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
50 g Butter
1 - 2 EL Dosenmilch,
Zimt, 1 TL Backpulver
(Tipp: bei nassem Obst auf den fertigen Boden erst Bröseln streuen und dann erst das Obst drauflegen.)
Fülle:
5 Eier
200 g Zucker
90 g Mehl
375 g Milch ( oder halb Milch halb Obstsaft- z,B. Saft einer Ananasdose..)
Vanillezucker
1 Dose Ananas
1 kg Topfen
Boden kneten, ausrollen, einlegen, Brösel draufstreuen, Fülle draufgeben. Nach 15 Minuten oben rundherum einschneiden. 80-90 Minuten backen bei 170°
Trüffeltorte
6 Dotter, 3 dag Zucker, 10 dag Kristallzucker,
8 dag Schokolade, 10 dag Mandeln, 6 dag Mehl,
Creme:
1/4 l Schlag, 8 dag Butter kochen, 10 dag Zucker,
20 dag Schokolade dazugeben, mindest. 3 Std. kaltstellen.
Die Eidotter mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und die flüssige Schokolade untermischen. 6 Eiklar mit Kristallzucker zu steifen Schnee schlagen und mit der anderen Masse vorsichtig vermengen (Achtung: Die flüssige Schoko sollte schon erkaltet sein bevor der Schnee eingearbeitet wird, da er sonst zusammenfällt).
Nüsse mit Mehl mischen und ebenfalls einarbeiten. Eine Tortenform (Durchmesser: 26cm) gut fetten und mit der Masse füllen. Bei 160 Grad ca. 45 min. backen.
Für die Creme den Kristallzucker mit Schlagsahne aufkochen. Butter mit Schokolade schmelzen und zur heißen Schlagsahne geben. Gut umrühren und kalt stellen. Die Creme mindestens 3 Stunden vor Gebrauch zubereiten. Wenn sie fest genug ist, aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals gut schlagen und etwas Rum dazugeben. Die Torte mit der kalten Creme füllen, bestreichen und evt. garnieren. Mit Schokospänen bestreuen.
Wachauer Torte
(ganz fein)
14 dag Zucker werden mit 7 Dottern nach und nach flaumig gerührt, dann 2 1/2 Rippen Schokolade gerieben dazugeben, 14 dag geriebene Nüsse und den Schnee von 7 Klar leicht einmischen. Ungefähr 3/4 Std. backen.
Creme:
14 dag Butter, 14 dag Zucker mit 2 Eiern flaumig rühren, 2 1/2 Rippen Schoko zerlassen und einrühren, Masse kalt stellen. Die gefüllte Torte mit geschnittenen Nüssen bestreuen.