Meine Gesunde Küche:
Hülsenfrüchte
Bohnencremesuppe mit Radisalat und Brot
2 EL Zwiebel in 1 EL Öl hellbraun anbraten, die erlaubte Portion Bohnen ( wenn aus der Dose oder bereits gekocht = doppelte Menge)dazugeben, mit Wasser oder Suppe aufgiessen, etwas köcheln lassen, Würzen mit: Knoblauchkräuterpulver, Curry, Salz, Pfeffer, Suppenwürze ( selbstgemacht,siehe unter DIVERSES).
Rettich fein haspeln, salzen und ein bisschen ziehen lassen. Eventuell Roggenbrot dazu essen.
Glasnudeln (nur aus Mungobohnen!) mit Brokkoli
In 1 EL Öl 2 geviertelte Knoblauchzehen langsam anbraten lassen (Achtung nicht zu braun werden lassen, sonst wird er bitter…), pfeffern und beiseite stellen.
Wasser aufkochen, salzen, Brokkoli darin bissfest kochen und mit einer Lochkelle rausnehmen, zum Knoblauch geben. Ins gleiche Brokkoliwasser dann die Glasnudeln hineingeben und den Topf von der Kochstelle nehmen.
Ca.5 Minuten im heissen Wasser ziehen lassen und abseihen. Gut abtropfen lassen und mit dem Knoblauch-Brokkoli vermischen.
Glasnudeln (Mungobohnen) mit Champignons
In 1 EL Öl - 2 EL Zwiebel anbraten und die blättrig geschnittenen Champignons dazugeben. Anrösten lassen, ca.4 EL Wasser dazugeben, würzen mit Curry, Salz, Pfeffer, etwas Suppenwürze (selbstgemacht, siehe unter DIVERSES).
In der Zwischenzeit Wasser kochen und salzen. Die Glasnudeln hineingeben, den Topf von der Platte nehmen und die Nudeln darin etwa 5 Minuten ziehen lassen. Abseihen und mit den Champignons vermischen.
Glasnudeln (aus Mungobohnen) mit Gemüse
Glasnudeln in kochendes Wasser(gesalzen) geben und den Topf von der Feuerstelle nehmen.
Die Nudeln ca.5 Minuten ziehen lassen und dann das Wasser abgiessen. In der Zwischenzeit 2 EL Zwiebel in 1 EL Öl anbraten lassen, die Champignons dazugeben und dann das restliche Gemüse. Mit bissl Suppe aufgiessen und dann kernweich dünsten lassen.Eventuell mit Suppenwürze( selbstgemacht, zu finden unter DIVERSES) noch etwas nachwürzen.
Mit den Glasnudeln vermischen und servieren.
Kichererbsenfladen
1,10 l Wasser
400 g Kichererbsenmehl, 2 gehäufte EL Suppenwürze (Rezept unter DIVERSES),
fein geschnittene Petersilie, Salz und Pfeffer, andere Gewürze nach Belieben.
Das Kichererbsenmehl in einem Liter warmen Salzwasser langsam vermischen. Dabei aufpassen, dass keine Bröckeln entstehen. Den Teig mit Suppenwürze, Petersilie und Pfeffer in einem Topf erhitzen. Dabei gut verrühren, bis der Teig fester ist.
Dann mit einem Holzlöffel oder Spachtel eine Schicht auf ein mit einem Backpapier ausgelegtes Blech streichen. 2 EL Olivenöl drüberträufeln und im Backrohr backen bei 170°.
Portionen: ca. 4
Tofulaibchen mit Karfiol/ Salat
Für 2 Portionen
Den Tofu faschieren, 3-4 Knäckebrot nachfaschieren, oder mahlen. Mit dem gedämpften, zerstampften Karfiol mischen. Gut würzen mit: Mayoran (oder Petersilie frisch), Suppenwürze (Rezept unter DIVERSES), Salz, Knoblauchkräutersalz, etwas Curry.
Inzwischen 2 EL Zwiebel in 1 EL Öl anbräunen und ebenfalls dazugeben. Gut durchmischen, Laibchen formen und langsam in 2 EL Öl ausbraten.
Mit Salat anrichten.