Ohne Weizen - Paleo - Vollwert
Ausgebackenes
Buchweizenlaibchen mit Gurkengemüse
1/2 l Wasser
1 Gemüsesuppenwürfel
Salz
1 Ei
250 g Magertopfen
Curry
Majoran
1/2 Teel. Kräutersalz
1 Bund Schnittlauch
Semmelbrösel
Sesamöl zum Herausbacken ( Rapsöl geht auch)
Buchweizen waschen, in die köchelnde Gemüsesuppe geben, 10 Minuten leicht kochen,20 Minuten zugedeckt am Herdrand ausquellen lassen.
Topfen, Ei und Gewürze vermischen, abgekühlte Buchweizenmasse unterrühren.
Mit feuchten Händen Laibchen formen und in Brösel/Sesamgemisch wälzen. Im Öl braten.
Gurkengemüse : Rezept unter “Gemüse” zu finden.
Buchweizenomeletts
Zutaten für 6 Omeletts:
1 großes Ei
150 ml laktosefreie Milch
ersetzbar mit:> Sojamilch,> Schafmilch,> Kuhmilch
1 Esslöffel zerlassene, laktosefreie Butter
35 g Buchweizenmehl
20 - 30 g Dinkelmehl oder Kamutmehl oder mischen
Etwas Rapsöl für die Pfanne
3 Teelöffel Senf
6 Scheiben Schinken
110 g Bergkäse gerieben
ersetzbar mit:
> Alpenkäse
> Schafshartkäse
Pfeffer
1 halber Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Ei, Milch, Mehle, Butter und eine Prise Salz mit dem Handmixer so lange kräftig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
(Das glutenfreie Mehl quillt recht stark - daher anfangs wenig zugeben und etwas abwarten.)
2. Die Crèpes einzeln in einer beschichteten und leicht geölten Pfanne herausbacken.
3. Die fertigen Crèpes mit etwas Senf bestreichen und mit je 1 Blatt Schinken belegen.
4. Bergkäse grob reiben, auf den Schinken streuen und das Ganze mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
5. Die Crèpes halbieren und dann vierteln.
6. Auf ein, mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180°C 5-10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
7. Schnittlauch fein schneiden und über die Crèpes streuen.
8. Die warmen Buchweizencrèpes mit grünem Salat servieren.
TIPP: Man kann diese Omeletts natürlich auch mit Apfelmus servieren,…
Oder Frittaten für die Suppe feinnudelig schneiden.